Verdura..¿cruda o cocida?

Muchas veces nos preguntamos si es mejor comer verdura cruda o cocinada.

Es cierto que un alimento crudo, posee mayor cantidad de nutrientes que cuando lo cocinamos. Sin embargo, si aprendemos una simples reglas, conseguiremos la mínima pérdida nutricional al cocinar.

Reglas simples

Cuanta más temperatura, más cantidad de agua y más tiempo de exposición al método de preparación elegido, mayor será la pérdida de nutrientes.Hervir resulta en una mayor pérdida de nutrientes que cocinar al vapor.

Si decidis comer verdura cruda, asegurate de que sea bien fresca y masticala bien ya que tu cuerpo necesitará que todo este mucho mejor masticado y salibado para una mejor digestión.

Si tenes problemas de digestión, lo más aconsejable es cocinar tus alimentos, aunque sea durante un corto período de tiempo, para mejorar su digestibilidad.